鬼滅の刃の禰豆子についてなのですがなぜ鬼になったとき性格が幼くなったのですか...

珠世さんの発言の中で｢禰豆子さんの体は人間としての自我を取り戻すよりも もっと大切なことのために変化している｣という言葉があります。 質問者さんがアニメ勢だとネタバレになるので言えませんが、禰豆子の体は｢鬼っぽく強くなる｣｢言葉を喋る｣よりも優先すべき事があったようです。 そこが他の鬼との違いです。

特に明言されている訳ではないので、個人的な考察になります。 恐らくは食人衝動を抑えるために理性、思考の大部分を動員しているためだと思います。 幼くなった、というよりも、「思考がぼやけている」から幼く感じるのかと。